Paprika-Limetten-Fisch mit gebratenem Reis und Kartoffel-Pilz-Salat

Fischmarinade Den Saft von 3 Limetten auspressen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen fein hacken und zum Limettensaft geben. Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Fischfilets in die Marinade legen und für 20-30 Minuten marinieren lassen.

Reis Den Basmati-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser, Butter und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, umrühren, die Hitze reduzieren und den Reis für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Zum Schluss gehackte Petersilie unterheben.

Kartoffel-Pilz-Salat Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. Die gekochten Kartoffelwürfel, Champignons und Zwiebel in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Dressing über die Kartoffel-Pilz-Mischung gießen und gut vermengen. Schnittlauch und Petersilie unterheben.

Paprika-Limetten-Fisch Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Fischfilets abtropfen lassen. Die Fischfilets von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Mit dem Saft einer Limette beträufeln.

Anrichten Den gebratenen Reis auf Tellern verteilen und die Paprika-Limetten-Fischfilets darauf platzieren. Den Kartoffel-Pilz-Salat als Beilage servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.