Рецепт рамена

Для бульона

1.1. В большой кастрюле с водой положите говяжье филе и доведите до кипения.

2.2. Обжарьте луковицу и чеснок на сухой сковороде до появления аромата.

3.3. Добавьте обжаренный луковицу, чеснок, сушеные грибы шиитаке, лук-порей, нарезанный имбирь и лавровые листья в кастрюлю с говяжьим филе.

4.4. Добавьте соевый соус, мирин и соль. Варите на среднем огне около 1,5 часов.

Для маринованного яйца

1.1. В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар и коричневый мускусный перец.

2.2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте яйца и варите их в течение 6 минут. Затем переложите яйца в миску с маринадом и оставьте на 15 минут.

3.3. Выньте яйца из маринада и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Для приправы

1.1. В сухой сковороде обжарьте кунжутные семена до золотистого цвета. Переложите в маленькую миску и дайте остыть.

2.2. В большой миске смешайте кунжутное масло, молотый черный перец и мелко нарезанную кинзу.

3.3. Добавьте жаренные кунжутные семена и перемешайте.

Для гарнира

1.1. Сварите рисовые лапши по инструкции на упаковке.

2.2. Обжарьте морковь на сковороде с малым количеством растительного масла до мягкости.

3.3. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета.

4.4. Добавьте свежий шпинат и обжаривайте до его увядания.

5.5. Соберите рамен: в кастрюлю положите порцию лапши, затем добавьте горячий бульон, гарнир из моркови, шпината, шампиньонов, ломтика яйца и лук-порея.