Plat d'accompagnement à la sauce sriracha et à l'huile de sésame

1.Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes.

2.Ajouter l'eau et le sel dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et toute l'eau soit absorbée.

3.Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.

4.Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

5.Ajouter les carottes, les poivrons, les champignons, les pousses de soja, la courgette et l'aubergine dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

6.Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce sriracha, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le jus de citron vert dans un bol.

7.Verser la sauce sur les légumes sautés. Bien mélanger pour enrober tous les légumes avec la sauce. Continuer à faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

8.Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant quelques minutes.

9.Répartir le riz dans des bols ou des assiettes de service. Ajouter les légumes sautés par-dessus.

10.Saupoudrer de graines de sésame et garnir de coriandre fraîche.

11.Servir chaud comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.