Muslos de Pollo con Salsa de Tomate

Preparación de los ingredientes En primer lugar, prepara los ingredientes. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta la cebolla de verdeo en rodajas finas. Limpia y corta los champiñones en láminas finas. Ralla el queso.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla de verdeo y las zanahorias, y cocínalas hasta que estén tiernas.

3.Agrega los champiñones y los tomates cherry a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los champiñones estén dorados y los tomates cherry estén ligeramente caramelizados.

4.Añade la salsa de tomate a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen bien.

5.Mientras tanto, prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre bien el agua una vez que esté lista.

6.En otra sartén, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Una vez que los muslos de pollo estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar durante unos minutos.

8.Para servir, coloca una porción de pasta en un plato. Cubre con salsa de tomate, muslos de pollo y queso rallado. Acompaña con hummus si lo deseas.