Galette aux Tortillas avec Légumes, Avocat et Poulet

Préparation de la Garniture 1. Dans un bol, écraser l'avocat avec le jus de citron. Ajouter le poulet, la tomate, l'oignon rouge, le maïs, les haricots noirs et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

Préparation de la Sauce à l'Avocat 2. Dans un mixeur, mélanger l'avocat, le yogourt, l'ail, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Assemblage de la Galette 3. Sur une tortilla, étaler une généreuse couche de sauce à l'avocat. Ajouter la garniture à l'avocat préparée sur la moitié de la tortilla. Replier l'autre moitié de la tortilla pour former une galette. Répéter avec la deuxième tortilla.

4.Faire chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5.Servir les galettes aux tortillas chaudes, garnies de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit!