Spaghettis Carbonara

Préparation des ingrédients Couper la pancetta ou les lardons en petits morceaux. Râper le parmesan finement.

Cuisson des pâtes Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Cuisson de la pancetta Faire revenir les morceaux de pancetta dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer du feu et réserver.

Préparation de la sauce carbonara Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé. Assaisonner avec du poivre noir.

Assemblage du plat Égoutter les spaghettis en réservant un peu d'eau de cuisson. Les ajouter à la poêle avec la pancetta. Verser la sauce carbonara et mélanger rapidement pour enrober les pâtes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.

Service Servir immédiatement, saupoudré de parmesan supplémentaire et de poivre noir moulu.