Galette bretonne

1.Para comenzar hacemos la masa. Para ello, ponemos en un bol 200 g de harina de trigo sarraceno con media cucharadita de sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos 1 huevo.

2.PASO 2

3.Añadimos poco a poco 400 ml de agua a temperatura ambiente.

4.PASO 3

5.Fundimos 20 g de mantequilla unos segundos en el microondas y la incorporamos a la mezcla. A continuación, batimos todos los ingredientes hasta formar una masa sin grumos.

6.PASO 4

7.Colamos la masa para asegurarnos que haya quedado lisa y la dejamos reposar 1 hora en un lugar fresco. Con esta cantidad de masa, obtendremos 4 galettes.

8.PASO 5

9.Calentamos una sartén para crepes o una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro y la engrasamos con un poco de mantequilla derretida o aceite. Cuando esté caliente, vertemos un cucharón de la masa. Volteamos la sartén hasta repartir la masa por toda la superficie de la sartén o usamos un rastrillo para crepes si lo tenemos.

10.PASO 6

11.Cocinamos la crepe por un lado a fuego medio hasta que los bordes se desprendan de la sartén. Después le damos la vuelta con cuidado.

12.PASO 7

13.Repartimos una cuarta parte de los 100 g de queso emmental rallado por toda la superficie de la primera galette. Cortamos en trozos 1 loncha de jamón cocido dejando un hueco en el centro para después colocar el huevo. Reservamos el queso y el jamón cocido restantes para las otras tres galettes.

14.PASO 8

15.Cascamos 1 huevo, lo ponemos en el centro de la crepe y nos ayudamos de una espátula para hacer dobleces en la crepe de manera que quede cuadrada.

16.PASO 9

17.Cocinamos la galette a fuego lento durante 6 o 7 minutos, hasta que la clara se haya cuajado. Retiramos la galette del fuego y le ponemos sal a la yema. Terminamos añadiendo un poco de perejil picado. Repetimos para hacer las 4 galettes.

18.PASO 10

19.Servimos cada galette bretonne inmediatamente, mientras todavía esté caliente.