Quiche de salmón, brócoli y puerro

1.Cortar los arbolitos de brócoli y ponerlo a hervir en una olla con agua y una pizca de sal durante 10-12 min. Lo escurrimos y desmenuzamos en trocitos muy pequeños. Reservamos.

2.Pelamos el puerro y lo picamos fino, lo pochamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, retiramos y reservamos también.

3.Cortamos el salmón en daditos no muy grandes.

4.Por otro lado, en un bol grande batimos los huevos, añadimos la nata líquida, el queso rallado, el eneldo picado, la sal y la pimienta al gusto. Añadimos el salmón, el puerro y el brócoli bien desmenuzado, y mezclamos bien.

Masa quebrada Cortamos la mantequilla en cubos y mezclamos con la harina y la sal hasta que los ingredientes se integren y tengamos una consistencia arenosa. Revisamos bien para que no queden trozos grandes de mantequilla sin mezclar.

6.Añadimos el huevo y el agua. Amasamos lo justo para que se integren todos los ingredientes. Si estuviera muy seca, añadimos un poco de agua (cucharada a cucharada) hasta que veamos que se compacta fácilmente.

7.Formamos una bola y la guardamos en la nevera en un recipiente cerrado o envuelta con film plástico al menos una media hora o de un día para otro.

8.Después, alisamos con un rodillo encima de un papel de horno, dándole forma redondeada.

9.Disponemos la masa quebrada en el molde con el papel para horno, la ajustamos bien, y pinchamos toda la masa con un tenedor. Cortamos la parte sobrante si la hay.

10.Horneamos 35-40 min. a 170º C o hasta que cuaje y esté dorada.