Tortilla de Papas con Muslos de Pollo y Tomate

1.Pelar y cortar las papas en rodajas finas.

2.En una sartén, calentar una cucharada de aceite y freír las papas hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el exceso de aceite.

3.Batir los huevos en un tazón grande y agregar la leche. Mezclar bien.

4.Agregar las papas fritas al tazón con los huevos y mezclar.

5.Remojar el pan duro en agua y exprimirlo para eliminar el exceso de líquido. Agregar el pan al tazón y mezclar.

6.Picar el tomate en trozos pequeños y añadirlo a la mezcla.

7.Cocinar los muslos de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y cocidos por completo. Desmenuzar y agregar a la mezcla.

8.Calentar una cucharada de aceite en la sartén y verter la mezcla.

9.Cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté dorada por debajo.

10.Colocar un plato sobre la sartén y voltear la tortilla para cocinar el otro lado.

11.Una vez cocida, retirar la tortilla del fuego y dejar enfriar.

12.Servir la tortilla de papas con muslos de pollo y tomate acompañada de mayonesa y gofio.