Cocada Tradicional Brasileira

1.Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

2.Adicione a manteiga e a pitada de sal à mistura de açúcar e água. Continue mexendo até que a manteiga derreta completamente.

3.Aumente o fogo para alto e deixe a mistura ferver sem mexer, até que atinja o ponto de fio (cerca de 115°C).

4.Adicione o coco ralado fresco à panela e misture bem para que o coco fique completamente envolvido na calda de açúcar.

5.Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo constantemente, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e fique mais espessa.

6.Despeje a mistura de cocada em uma superfície lisa e untada (como uma assadeira ou mármore). Espalhe a cocada com uma espátula para que fique uniforme.

7.Deixe a cocada esfriar completamente e endurecer. Depois de fria, corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.

8.Armazene a cocada em um recipiente hermético para manter a frescura.