Atún con Arroz y Frijoles

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el arroz a la olla y revuelve para mezclarlo con las verduras. Cocina por 2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.

4.Añade 4 tazas de agua, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

5.Mientras se cocina el arroz, en una cacerola aparte, calienta los frijoles negros a fuego medio. Puedes añadir un poco de sal y pimienta al gusto.

6.Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego, esponja el arroz con un tenedor.

7.Abre las latas de atún y escúrrelas. Mezcla el atún con el arroz esponjado y revuelve suavemente para combinar.

8.Sirve el arroz con atún en platos, acompañado de los frijoles negros calientes.