Tortilla de Plátano con Huevo y Salsa de Tomate

1.Pela los plátanos y córtalos en rodajas.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Añade los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que se forme una salsa.

5.Mientras se cocina la salsa, bate los huevos en un tazón y sazona con sal y pimienta.

6.Incorpora las rodajas de plátano a la sartén con la salsa de tomate y cebolla, y cocina por 2 minutos.

7.Vierte los huevos batidos sobre la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 5-7 minutos.

8.Retira del fuego y sirve caliente.