Desayuno Mexicano de Chorizo y Huevo

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el chorizo y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Mientras se cocina el chorizo, en un tazón aparte, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.

4.Cuando el chorizo esté listo, reduce el fuego a bajo y vierte los huevos batidos en la sartén con el chorizo.

5.Revuelve suavemente los huevos y el chorizo juntos, cocinando hasta que los huevos estén completamente cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

6.En un plato, coloca una porción de frijoles fritos y encima la mezcla de chorizo y huevo.

7.Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla caliente para que se derrita un poco.

8.Si lo deseas, sirve con tortillas de maíz al lado para hacer tacos.