Name: Sauté de lotte à la chinoise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g queue de lotte sans peau; 2 carottes; 1 poireau; 2 branches de céleri; 250 g champignons de Paris; 1 citron; 6 brins de persil; 1 gousse Ail; 4 cc de fumet de poisson; 2 cs de sauce soja; 2 cs de vinaigre balsamique; 1 petit morceau de gingembre frais; 2 pincées de coriandre moulue; 1 pointe de cayenne; 2 cs d'huile; ½ cc de sel; Poivre