Zahlouk d'aubergines et tomates

1.Préchauffez le four à 180 °C.

2.Coupez les aubergines en grandes tranches, dans la longueur.

3.Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4.Faites-les cuire au four 10 à 15 minutes.

5.Prélevez la chair qui doit être bien tendre.

6.Hachez la gousse d'ail.

7.Coupez les tomates en cubes.

8.Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

9.Ajoutez les tomates et l'ail avec les épices.

10.Faites cuire 10 minutes sur feu moyen.

11.Ajoutez la chair d'aubergine.

12.Salez et poivrez.

13.Couvrez.

14.Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.

15.Hors du feu, parsemez la préparation de coriandre et laissez refroidir.

16.Servez bien frais, avec du pain marocain à la semoule.