Cuy Asado con Tortillas de Papa y Choclo Cocinado

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón, mezclar el ajo molido, comino, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva para hacer una marinada.

3.Frotar la marinada sobre el cuy, asegurándose de cubrirlo bien por dentro y por fuera. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.

4.Colocar el cuy en una bandeja para hornear y llevar al horno durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y cocido por completo, rociando con sus jugos cada 20 minutos.

5.Mientras se cocina el cuy, preparar las tortillas de papa. En un tazón, mezclar las papas ralladas con el queso fresco, sal y pimienta al gusto.

6.Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y verter una porción de la mezcla de papa, formando una tortilla. Cocinar por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Repetir con el resto de la mezcla.

7.Para servir, colocar el cuy asado en un plato grande, acompañado de las tortillas de papa, el choclo cocinado y el mote. Disfrutar caliente.