Tortilla de Patatas con Queso

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla.

2.En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas y la cebolla. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.En un bol grande, bate los huevos y añade sal y pimienta al gusto.

4.Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escúrrelas del aceite y añádelas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien.

5.Incorpora el queso a la mezcla de huevos, patatas y cebolla.

6.En la misma sartén, retira un poco del aceite y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada.

7.Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.