Tarte de Légumes au Chèvre et Tomates

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez la courgette et le poivron coupés en dés, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates coupées en rondelles et laissez mijoter encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

5.Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le fromage de chèvre émietté. Mélangez bien.

6.Ajoutez les légumes cuits à la préparation aux œufs et mélangez délicatement.

7.Versez le mélange de légumes et de fromage sur la pâte brisée dans le moule. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.

8.Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

9.Laissez refroidir légèrement avant de servir.