Tofu-Bällchen mit Chimichurri

1.Für die Chimichurri

2.Chiliflocken und Oregano in einer Rührschüssel mit Essig übergießen und kurz ziehen lassen.

3.Petersilie fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken, reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken.

4.Petersilie und Knoblauch mit in die Schüssel geben, mit Olivenöl aufgießen und gut verrühren.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren verschlossen in den Kühlschrank stellen.

6.Für die Tofu-Bällchen

7.Tofu, Knoblauch, Paprikapulver, Sojasauce, Tomatenmark und Pfeffer im Food Processor fein hacken. Bei Bedarf zwischendurch die Füllung von den Seiten des Mixbehälters kratzen. Dann Semmelbrösel und Seitan Fix dazu geben und kurz mixen, bis beide Zutaten gleichmäßig unter die Tofumasse gemischt sind.

8.Mit angefeuchteten Händen 20 etwa golfballgroße Bällchen formen. Die Masse dabei gut andrücken.

9.Öl in eine heiße Pfanne geben und die Bällchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und mit geschlossenem Deckel etwa 5–7 Minuten dämpfen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Deckel abnehmen und unter Rühren 1–2 Minuten trocken rösten.

10.Veganen Quark auf Teller verteilen, Bällchen darauf anrichten und mit Chimichurri toppen.