Galletas de Mantequilla de Maní y Plátano

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta que esté bien triturado.

3.Agrega la mantequilla de maní, el huevo y el extracto de vainilla al plátano triturado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar y la avena.

5.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, y revuelve hasta que esté todo bien combinado y no queden grumos.

6.Con una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

7.Aplana ligeramente cada bolita con el dorso de la cuchara.

8.Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

9.Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.