Arroz Integral Perfecto con Verduras Asadas

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, agrega el arroz enjuagado y las 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.

3.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

4.Mientras se cocina el arroz, precalienta el horno a 200°C (400°F).

5.En una bandeja para hornear, mezcla las zanahorias, los pimientos y el calabacín con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.

6.Extiende las verduras en una sola capa y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.

7.Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

8.Esponja el arroz con un tenedor y mezcla las verduras asadas con el arroz.

9.Sirve caliente como acompañamiento o plato principal.