Bocaux de Légumes Marinés

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau froide. Coupez-les uniquement en deux, retirez les graines et les membranes blanches.

3.Écrasez simplement les gousses d'ail sans les éplucher.

4.Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les uniquement en deux, en gardant une partie de la tige verte pour plus de saveur.

5.Disposez les demi-poivrons dans un plat allant au four. Assaisonnez avec les gousses d'ail écrasées, les oignons nouveaux, les tiges de sariette, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

6.Arrosez les poivrons avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

7.Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants.

8.Retirez le plat du four et, lorsqu'ils sont encore chauds, retirez la peau des poivrons. Laissez les légumes refroidir légèrement.

9.Stérilisez un bocal de 900 ml en le plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-le sécher à l'air libre.

10.Ajoutez une couche de poivrons dans le bocal, puis versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail, les oignons nouveaux et les tiges de sarriette qui ont été rôtis au four. Continuez cette alternance jusqu'à épuisement des poivrons, des ails, des oignons nouveaux, des tiges de sarriette et des 25 cl d'huile d'olive. Tassez l'ensemble des poivrons pour éviter les bulles d'air.

11.Fermez hermétiquement le bocal.

12.Réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de déguster. Le bocal se conserve un peu plus d'un mois.