Bibimbap

1.In einer kleinen Schüssel die Gurkenscheiben mit dem Reisessig, ¼ Teelöffel des Sesamöls und einer Prise Salz vermengen. Beiseite stellen.

2.Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Mungbohnensprossen hineingeben und 1 Minute kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3.In einer mittleren Pfanne ½ Teelöffel des Sesamöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten und eine Prise Salz hinzufügen. 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis sie etwas weich sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche ½ Teelöffel Sesamöl in die Pfanne geben und den Spinat und Tamari hinzufügen. 30 Sekunden unter Wenden kochen, bis er gerade verwelkt ist. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Wasser aus dem Spinat vorsichtig herausdrücken.

4.Die Schalen mit dem Reis, den Gurkenscheiben, den Mungbohnensprossen, den Karotten und dem Spinat anrichten. Mit einem Spiegelei oder gebackenem Tofu toppen. Die Pilze hinzufügen, falls verwendet. Mit Sesamsamen bestreuen und großzügig mit der Gochujang-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit Kimchi und Frühlingszwiebeln servieren und die restliche Gochujang-Sauce beiseite stellen.