Pasta met Pesto, Tomaten en Rucola

1.Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente.

2.Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookwater.

3.Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.

4.Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

5.Voeg de pesto toe aan de pan en roer goed door de tomaten.

6.Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe.

7.Voeg de rucola en de plakjes olijven toe en meng voorzichtig tot de rucola verwelkt.

8.Breng op smaak met zout en peper naar wens.

9.Serveer de pasta warm, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.