Salmão Grelhado com Purê de Batata Doce e Feijão Verde Salteado

1.Descasque as batatas doces e corte-as em cubos.

2.Coloque as batatas doces em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.

3.Enquanto as batatas cozinham, prepare o feijão verde. Em uma panela com água fervente, cozinhe o feijão verde por cerca de 5 minutos até que fique al dente. Escorra e reserve.

4.Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos até que fique dourado.

5.Adicione o feijão verde à frigideira e salteie por mais 3-4 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

6.Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e amasse-as com um garfo ou um espremedor de batatas. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e o suco de limão, misturando bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal a gosto.

7.Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão.

8.Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.

9.Para servir, coloque uma porção de purê de batata doce no prato, adicione o salmão grelhado por cima e finalize com o feijão verde salteado ao lado. Decore com salsinha picada.