Masa Madre Perfecta

1.En un bol grande, mezcla la harina de trigo con el agua tibia hasta que no queden grumos.

2.Agrega la masa madre activa a la mezcla y revuelve bien hasta que esté completamente incorporada.

3.Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para permitir la autólisis.

4.Añade la sal a la mezcla y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

5.Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente enharinado.

6.Cubre el bol con un paño húmedo y deja fermentar a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

7.Desgasifica la masa suavemente y dale forma según tu preferencia (pan, baguette, etc.).

8.Coloca la masa formada en un banetton o en un bol enharinado y cubre nuevamente con un paño.

9.Deja fermentar durante 2-3 horas más, o hasta que haya aumentado de tamaño.

10.Precalienta el horno a 230°C y coloca una piedra para hornear o una bandeja en el horno para calentar.

11.Haz cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado y transfiérela a la piedra caliente o bandeja.

12.Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla por debajo.