Marmitako de Atún Tradicional

1.Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos en tiras finas y los tomates en cubos pequeños.

2.En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los ajos, y sofreír hasta que estén dorados.

3.Agregar los pimientos y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorporar los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan, aproximadamente 10 minutos.

5.Añadir el pimentón dulce y la hoja de laurel, removiendo bien para que se integren los sabores.

6.Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Añadirlas a la cazuela y mezclar bien con el sofrito.

7.Verter el caldo de pescado caliente sobre las patatas, asegurándose de que queden cubiertas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

8.Cortar el atún en cubos de aproximadamente 3 cm. Salpimentar al gusto.

9.Añadir el atún a la cazuela y cocinar durante 5 minutos más, o hasta que el atún esté cocido pero aún jugoso.

10.Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.