Tarte aux Poivrons, Oeufs et Carottes

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Épluchez et râpez les carottes. Coupez les poivrons en petits dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

3.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les poivrons et les carottes râpées dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

5.Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt nature. Ajoutez le mélange de légumes cuits et le fromage râpé. Mélangez bien le tout.

6.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

7.Versez le mélange de légumes et d'œufs sur la pâte.

8.Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le centre soit pris.

9.Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez déguster cette tarte chaude ou à température ambiante.