Rollos de Primavera Crujientes con Salsa de Maní

1.Hervir agua en una olla grande y cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría.

2.Preparar todos los vegetales: rallar las zanahorias, cortar el repollo y el pepino en tiras finas, y tener listos los brotes de soja, la menta y el cilantro.

3.En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soya, la mantequilla de maní, la miel, el jugo de limón, el ajo picado y el jengibre rallado para hacer la salsa de maní. Revolver bien hasta que esté suave.

4.Llenar un plato hondo con agua tibia. Sumergir una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 10-15 segundos hasta que esté suave y flexible.

5.Colocar la hoja de papel de arroz en una superficie plana. En el centro, colocar una pequeña porción de fideos de arroz, zanahorias, repollo, pepino, brotes de soja, menta y cilantro.

6.Doblar los lados de la hoja hacia el centro y luego enrollar desde la parte inferior hacia arriba, asegurándose de que el relleno esté bien envuelto.

7.Repetir el proceso con las hojas restantes y el relleno.

8.Servir los rollos de primavera en un plato y acompañar con la salsa de maní para mojar.