Pudim de Tapioca Cremoso

1.Em uma panela, coloque a tapioca granulada e adicione as 4 xícaras de água. Deixe de molho por cerca de 2 horas para que a tapioca hidrate.

2.Após o tempo de molho, leve a panela ao fogo médio e cozinhe a tapioca, mexendo sempre, até que ela fique transparente e macia, cerca de 10 a 15 minutos.

3.Adicione o açúcar, o creme de leite, a essência de baunilha e a pitada de sal à mistura de tapioca. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que tudo esteja bem incorporado e o creme comece a engrossar, cerca de 5 a 10 minutos.

4.Despeje a mistura em uma forma untada com um pouco de óleo ou manteiga, alisando a superfície com uma espátula.

5.Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem firme.

6.Para servir, desenforme o pudim em um prato e, se desejar, decore com coco ralado ou frutas frescas.