Arroz con Huevos, Arvejas y Papas

1.Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Cocinarlas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

2.En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añadir el arroz a la olla y mezclar bien con la cebolla y el ajo. Cocinar por unos 2 minutos, removiendo constantemente.

4.Agregar las 4 tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

5.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, calentar un poco de aceite y freír los huevos al gusto (estrellados o revueltos).

6.Cuando el arroz esté listo, añadir las arvejas y las papas cocidas. Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes. Cocinar por 2-3 minutos más para calentar las arvejas.

7.Servir el arroz caliente en platos y colocar un huevo frito encima de cada porción. Sazonar con sal y pimienta al gusto.