Butifarra con Patatas Gajo y Huevos Rotos

1.Lava y pela las patatas. Córtalas en gajos y ponlas en un bol.

2.Agrega aceite de oliva, sal y pimienta a las patatas y mezcla bien para que queden bien sazonadas.

3.Precalienta el horno a 200°C y coloca las patatas en una bandeja para hornear. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

4.Mientras se hornean las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva.

5.Cuando el aceite esté caliente, añade las butifarras y cocínalas durante unos 10-12 minutos, girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

6.En la misma sartén, retira las butifarras y, si es necesario, añade un poco más de aceite. Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3-4 minutos.

7.Una vez que las patatas estén listas, retíralas del horno y colócalas en un plato grande. Añade las butifarras doradas y coloca los huevos rotos encima.

8.Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.