Tortitas de Plátano y Avena con Yogur Griego

1.En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

3.Añade la avena, el yogur griego, la canela, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite.

5.Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

6.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 2 minutos más, hasta que estén doradas.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.

8.Sirve las tortitas calientes con un poco más de yogur griego por encima y, si lo deseas, añade frutas frescas o miel.