Salteado de Verduras y Tofu con Arroz Largo

1.Cocina el arroz largo en agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva una vez cocido.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.

3.Agrega la ternera y cocina hasta que esté bien dorada. Luego, añade el tofu y cocina por unos minutos más.

4.Incorpora la berenjena, zanahoria, setas, calabaza y coliflor. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

5.Añade los tomates picados y las gambas peladas. Cocina hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.

6.Agrega el jengibre rallado y las pipas de girasol, mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

7.Bate los huevos de pato en un bol y viértelos en la sartén, removiendo constantemente para que se cocinen de manera uniforme.

8.Una vez que los huevos estén cocidos, añade el arroz y mezcla todo bien. Cocina por unos minutos para que se integren los sabores.

9.Retira del fuego y añade el cilantro picado antes de servir.