Cuisses de Poulet Rôties aux Légumes Méditerranéens

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un grand plat allant au four, disposez les cuisses de poulet. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.

3.Lavez et coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles. Épluchez et émincez l'oignon rouge. Ajoutez les légumes autour des cuisses de poulet dans le plat.

4.Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les au plat. Ajoutez également le thym frais et le jus du citron pressé.

5.Arrosez le tout d'huile d'olive et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes et le poulet.

6.Enfournez le plat pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur, en arrosant les cuisses de poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson.

7.Servez chaud, accompagné des légumes rôtis.