Mac & Cheese

1.In einer großen Pfanne 250 ml Gemüsebrühe auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten hineingeben. Abgedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

2.Makkaroni gemäß den Packungsangaben al dente kochen. Gut abgießen und beiseitestellen.

3.Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

4.Das gedünstete Gemüse, die restlichen 500 ml Gemüsebrühe, Hefeflocken, Mandelmus, Zitrone, Misopaste, Senf, ¾ TL Paprikapulver, Kurkuma und Pikante Gewürzmischung in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

5.Die Soße über die Makkaroni geben und gut umrühren. Gedünstetes Blattgemüse oder Brokkoliröschen unterheben. Die Mischung in eine Auflaufform mit circa 2½ Liter Fassungsvermögen geben. Mit Semmelbröseln und dem restlichen ¼ TL Paprikapulver bestreuen.

6.20 Minuten backen, bis die Makkaroni heiß sind und die Oberfläche goldbraun ist. Warm servieren.