Mini Cupcakes de Limón en Microondas con Forma de Rayo

1.En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.

2.En otro tazón, bate el yogur, el aceite de coco derretido, el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien integrados.

3.Agrega la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. Si deseas, añade unas gotas de colorante amarillo para darle un toque más vibrante.

4.Prepara un molde para mini cupcakes apto para microondas, preferiblemente de silicona, ya que facilita la extracción de los cupcakes. Llena cada cavidad del molde hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

5.Coloca el molde en el microondas y cocina a máxima potencia durante 1-2 minutos. Comienza con 1 minuto y verifica la cocción; si un palillo insertado en el centro sale limpio, están listos. Si no, cocina en intervalos de 15 segundos hasta que estén cocidos.

6.Una vez cocidos, retira el molde del microondas y deja enfriar los cupcakes durante unos minutos antes de desmoldarlos.

7.Si deseas decorarlos, puedes preparar un glaseado de limón mezclando azúcar glas con un poco de jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada. Cubre los cupcakes con el glaseado y añade sprinkles de colores para un toque divertido.

8.Para darles forma de rayo, puedes usar un cortador de galletas en forma de rayo para cortar los cupcakes una vez fríos, o simplemente decorarlos con el glaseado en forma de rayo.

9.las medidas en cucharas