Cupcakes Tropicales de Parchita y Menta

1.En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

2.En otro tazón, bate el huevo y luego añade la leche, el aceite, la pulpa de parchita y el extracto de menta. Mezcla bien.

3.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.

4.Divide la mezcla en dos partes iguales. A una parte, añade la pulpa de parchita y mezcla bien. A la otra parte, añade el extracto de menta y mezcla bien.

5.En moldes para cupcakes aptos para microondas, vierte primero la mezcla de menta, llenando cada molde hasta la mitad. Luego, añade la mezcla de parchita encima, llenando los moldes hasta 3/4 de su capacidad.

6.Cocina en el microondas a máxima potencia durante 1-2 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar.

7.Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el frosting. En un tazón, bate el queso crema con el azúcar glas y la pulpa de parchita hasta que esté suave y cremoso.

8.Una vez que los cupcakes estén fríos, decora la parte superior con el frosting de queso crema y pulpa de parchita.

9.Si deseas, espolvorea un poco de melatonina sobre el frosting para un toque extra.

10.Sirve y disfruta de estos deliciosos cupcakes tropicales.