Ají de Gallina Peruana con Salsa Cremosa y Papas

1.Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas, luego desmenúzalas y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.

3.Agrega los ajíes amarillos previamente desvenados y sin semillas, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Añade las rebanadas de pan de molde y mezcla bien, luego vierte la leche y el caldo de pollo, y cocina a fuego lento por unos 10 minutos.

5.Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego licúa la mezcla hasta obtener una salsa cremosa.

6.En la misma sartén, agrega la salsa licuada y el pollo desmenuzado, mezcla bien y cocina a fuego lento por unos 5 minutos más.

7.Incorpora las nueces y el queso parmesano rallado, mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que todo esté bien integrado.

8.Sirve el ají de gallina caliente sobre una cama de arroz blanco y acompaña con papas sancochadas.

9.Decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.