Herzhafter Wurstsalat mit knusprigem Toast

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und dann schälen und in Würfel schneiden.

2.Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.

3.Die Gurke schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

4.Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.

5.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

6.In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Wurst, Gurke, Tomaten und Zwiebel vermengen.

7.In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

8.Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

9.In der Zwischenzeit das Toastbrot im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.

10.Den Wurstsalat auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu die knusprigen Toastscheiben servieren.