Arroz de Berinjela com Carne e Molho de Tomate

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Coloque a carne moída na panela e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo ocasionalmente para soltar a carne.

4.Adicione a berinjela em cubos e o pimentão picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que a berinjela comece a amolecer.

5.Misture os tomates picados e cozinhe por mais 3 minutos, até que os tomates estejam macios e liberem seus sucos.

6.Adicione o arroz à mistura e mexa bem para que o arroz absorva os sabores.

7.Despeje as 4 xícaras de água na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver.

8.Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.

9.Desligue o fogo e adicione o tempero verde picado, misturando delicadamente.

10.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.