Ensalada Fresca de Pollo a la Parrilla con Arroz Integral

1.Cocina el arroz integral en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cubriendo la olla. Cocina durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.

2.Mientras se cocina el arroz, calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto. Cocina la pechuga de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida y dorada. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en tiras.

3.Lava y seca la lechuga, luego córtala en trozos grandes y colócala en un tazón grande.

4.Lava el pepino y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas o rallada. Agrega el pepino y la zanahoria al tazón con la lechuga.

5.Una vez que el arroz esté frío, agrégalo al tazón con las verduras.

6.Corta la pechuga de pollo en tiras y añádela al tazón con el arroz y las verduras.

7.Exprime el jugo del limón sobre la ensalada y rocía con aceite de oliva virgen extra al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

8.Sirve la ensalada fresca de pollo a la parrilla con arroz integral en platos individuales y disfruta.