Bondiola de Cerdo a la Barbacoa con Glaseado de Miel y Mostaza

1.Precalentar el horno a 160°C (320°F).

2.En un tazón grande, mezclar la miel, la mostaza, la salsa de soja, el vinagre de manzana, el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada homogénea.

3.Colocar la bondiola de cerdo en una bandeja para hornear y verter la marinada sobre la carne, asegurándose de cubrirla bien por todos lados. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

4.Retirar la bondiola del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla.

5.Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear la bondiola durante 2 horas, rociando con la marinada cada 30 minutos.

6.Después de 2 horas, retirar el papel aluminio y aumentar la temperatura del horno a 200°C (392°F).

7.Hornear durante 30 minutos adicionales, o hasta que la bondiola esté dorada y caramelizada por fuera, rociando con la marinada restante cada 10 minutos.

8.Retirar del horno y dejar reposar la bondiola durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas.

9.Servir caliente, acompañada de ensalada o puré de papas.