Tortilla de Calabacín con Bacon y Queso Curado

1.Lava y corta los calabacines en rodajas finas.

2.Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.

3.Lava y pela la zanahoria, luego rállala o córtala en trozos pequeños.

4.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el bacon. Cocina hasta que esté crujiente y dorado, luego retíralo y déjalo escurrir en papel absorbente.

5.En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.

6.Agrega la zanahoria y los calabacines a la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un bol grande y añade el fiambre de pollo cortado en trozos pequeños y el queso curado rallado.

8.Incorpora las verduras y el bacon a la mezcla de huevos y mezcla bien.

9.Lava la sartén y añade un poco más de aceite de oliva. Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada.

10.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

11.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.