Tacos de Frijoles y Arroz con Huevo y Mortadela

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la mortadela. Cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega los frijoles cocidos a la sartén con la mortadela y mezcla bien. Cocina por unos 3 minutos hasta que los frijoles estén calientes.

3.En un tazón aparte, bate los huevos y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón.

4.En otra sartén, calienta un poco de aceite y vierte los huevos batidos. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén bien cocidos y esponjosos, aproximadamente 3-4 minutos.

5.En un plato, coloca una tortilla de maíz y añade una porción de la mezcla de frijoles y mortadela, seguida de una porción de arroz cocido y finalmente los huevos revueltos.

6.Dobla la tortilla por la mitad para formar un taco. Repite el proceso con las tortillas restantes.

7.Sirve los tacos calientes, decorados con cilantro fresco y con rodajas de limón al lado para exprimir sobre los tacos.