Sopa de Pollo Estilo Italiano con Queso Mozzarella

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora las zanahorias y el apio, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Añade la pechuga de pollo a la olla y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

5.Vierte el caldo de pollo y los tomates triturados en la olla, y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego y agrega el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto.

7.Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

8.Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con un tenedor.

9.Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y mezcla bien.

10.Agrega los cubos de queso mozzarella y cocina por 5 minutos más, hasta que el queso se derrita y esté bien incorporado.

11.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.