Champignons Portobello Farcis au Saumon et Épinards

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Lavez les champignons portobello et retirez les pieds. Réservez les chapeaux et hachez finement les pieds.

3.Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés. Faites cuire les dés de pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.

4.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les pieds de champignon hachés et les épinards dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6.Dans un grand bol, émiettez le saumon cuit (vous pouvez le cuire à la vapeur ou au four au préalable), puis ajoutez le mélange d'épinards et de champignons, les dés de pomme de terre, le fromage à la crème, le parmesan, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.

7.Remplissez généreusement chaque chapeau de champignon portobello avec la farce au saumon et aux épinards.

8.Disposez les champignons farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

9.Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.

10.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un accompagnement de votre choix.