Cheesecake de Limón y Galleta Dulce

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón, tritura las galletas dulces hasta obtener un polvo fino.

3.Agrega la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake. Asegúrate de que esté bien compacta.

5.Hornea la base durante 10 minutos y luego retira del horno para enfriar.

6.En otro tazón, bate el queso crema con la leche condensada, la crema para batir, el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

7.Disuelve la gelatina sin sabor en el agua caliente y mezcla bien. Luego, incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y mezcla hasta que esté bien integrada.

8.Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.

9.Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

10.Desmolda con cuidado y decora con rodajas de limón o ralladura de limón antes de servir.