Merluza Frita al Estilo Mediterráneo con Ensalada Rusa

1.Comienza preparando la ensalada rusa. En un tazón grande, mezcla las papas cocidas y peladas, las zanahorias picadas y los guisantes. Reserva.

2.En otro tazón, combina la mayonesa, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

3.Agrega la salsa a la mezcla de verduras y revuelve suavemente para que todo se integre. Reserva en el refrigerador mientras preparas la merluza.

4.En un plato hondo, bate los huevos y añade el jugo y la ralladura de limón, el pimentón dulce, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

5.En otro plato, coloca la harina de trigo y en un tercero, el pan rallado.

6.Toma cada filete de merluza, pásalo primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente cúbrelo con el pan rallado, asegurándote de que queden bien empanizados.

7.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los filetes de merluza y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

8.Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve los filetes de merluza frita acompañados de la ensalada rusa fría y decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.