Tortilla de Atún y Verduras

1.En un bol grande, bate los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados.

2.Agrega la lata de atún escurrido, la cebolla picada y la zanahoria rallada a los huevos batidos. Mezcla bien todos los ingredientes.

3.Añade el queso rallado si lo deseas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente.

4.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.

5.Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevo, atún y verduras en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

6.Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro esté casi cuajado.

7.Con ayuda de un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y completamente cocida.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.